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为什么要边喝红酒边摇杯子?

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不管歌是怎么唱的,电影是如何演的,“摇晃的红酒杯”基本就是红酒客日常的缩影。在大部分人眼里,“摇杯”简直就是“装逼”的代名词。他和“当众抖腿”或者“天热光膀子”一样无法直视却又无可奈何。

但是你可知道?摇酒杯不管再怎么不受待见却是红酒品鉴中非常必要的一个步骤。看了这篇文章也许你就能直视那些餐厅的公然摇杯的“Swirler”了。

为什么喝红酒要摇杯子?

散发酒香

摇杯子这个动作最主要的作用就是让红酒的香气散发出来。

“通过摇晃,酒杯中的红酒分子的扰度和熵值就会随之增加……”额,好像太专业了……

总之,就像是一汪平静的湖水泛起了阵阵波涛。摇杯产生的打旋扰动让更多葡萄酒当中的香气分子散发到空气当中。原本闭塞的香气也随之满满发散出来。凑近鼻子一闻,花果香甚至更加深层次的木香土壤风味也变得明晰了。这样才能方便我们品尝到一款红酒原本的滋味。

醒酒功能

可以说红酒是一种“活”的饮料。他会随着环境的变化散发出不同的风味。从打开酒瓶的那一刻开始,红酒就开始第一次和空气接触。自由的“呼吸”会让红酒演变成更加有趣的风味。而摇杯正是为了增加其与空气的接触,加速这种变化。

所以说摇杯可不止是装X那么简单。甚至还有科学家就“红酒摇杯”为选题进行研究。从流体动力学、生物学以及营养学的角度研究摇杯的黄金速度,以求达到酒液和氧气接触的最佳面积。

如何正确地摇酒杯?

正确地摇晃酒杯,杯子里的酒应该是这样的

这样摇杯劲儿大了,注定悲剧

摇晃酒杯的过程看似简单,但抄起酒杯随便乱摇可是非常有风险的。小菌子已经见证过无数因为摇酒杯太耍帅结果洒到身上的悲剧。所以我们需要练习。

方法很简单,取一支铅笔然后套一个环状重物(双面胶带的纸圈就是非常好的选择)。像端红酒杯一样捏住铅笔然后转动胶带。

只要保持你的双面胶带圈像呼啦圈一样能够漂亮地在铅笔上转圈,那么你就成功掌握了端着酒杯摇晃的力度和方法!

想要偷懒?只要将倒好红酒的酒杯放在桌上,用拇指和食指夹住杯颈,在桌面上画圈就可以达到同样的摇杯效果,而且几乎不需要练习哦!

摇酒杯的时候你要注意这些

  • 切忌不要在酒杯里倒太多红酒,这样摇起来很费劲而且容易洒出来,酒量占据酒杯的三分之一即可。

  • 并不是所有的红酒都需要摇酒杯。比如摇晃香槟或起泡酒会让酒中的气泡消散,使得风味不增反退。